Auteursarchief: Foodfirstthenmorals

Bloemkool in den oven met seitankoteletjes

Geplaatst op 10 juni 2020

Vorig jaar schreef ik nog over de gigantische bloemkolen op onze veld, dit jaar zijn het mini’s door de droogte. En zo deinen wij mee op de golven van onvoorspelbaarheid in het leven van onze boeren. Deze keer gingen de … Lees verder →

Geplaatst in Groente, Seitan, Veggie | Tags: | Een reactie plaatsen

Lunch met drie toppers

Geplaatst op 7 juni 2020

Na weken van schermgetater, korte stoepgesprekjes en ongeduld tijdens de corona-opsluiting, is het zover. Hereniging met mijn zussen en hun kroost. En ik voel het. Mijn hart klopt sneller. Eindelijk terug een zussenknuffel. Eindelijk mijn petekind en babynichtje terug in … Lees verder →

Geplaatst in Brood, Broodbeleg, Groente, Soep, Veggie, Volk over de vloer | 2 reacties

The Hunger Gap

Geplaatst op 2 mei 2020

Ik houd van de eenvoud van het winterkoken. Wat knollen roosteren, een graan koken, een sausje erbij en je hebt absolute stilte aan tafel omdat iedereen zit te likkebaarden. Prei en wortelkes schuiven goed naar binnen in een boerinnenpot, de warmoes … Lees verder →

Geplaatst in Groente, Veggie | Een reactie plaatsen

Ik fermenteer, jij fermenteert, wij fermenteren.

Geplaatst op 6 oktober 2019

Jaren geleden ging ik naar een lezing over fermenteren. Bij het binnenkomen van de zaal lag een zakje met daarin een gefermenteerde wortel. Ik was gefascineerd. Door de wortel en al wat daar gezegd werd. Maar eerlijk? Ik vond die … Lees verder →

Geplaatst in Fermenteren, Groente, Veggie | Een reactie plaatsen

Harige boontjes

Geplaatst op 18 september 2019

Deze vakantie zag ik op een Franse akker harige boontjes. En ik had geen idee wat het was. Nochtans levert ‘harige boontjes’ je in Google meteen het juiste antwoord. Maar op vakantie loop ik niet te googelen. We trokken naar … Lees verder →

Geplaatst in Hapje, Veggie | 2 reacties

Libanese improvisatie

Geplaatst op 19 mei 2019

Feit 1: Als we bij de Libanees (slechte website, lekker eten) uit eten gaan is de geroosterde bloemkool een favoriet op tafel. Feit 2: De bloemkolen van ’t veld zijn dit jaar zoooo gigantisch, dat wij er twee keer van … Lees verder →

Geplaatst in Groente, Veggie | Tags: | 1 reactie

Zuurdesembrood of snelle pistoleekes

Geplaatst op 9 mei 2019

Op mijn aanrecht groeit het aantal pottekes gestaag. Het begon in oktober met mijn zuurdesemstarter (still alive and broebeling) en nu staan er ook kefirdrankjes met smaakexperimenten. Al die dingen vangen wilde gisten in de lucht, fermenteren, eten suikers op, … Lees verder →

Geplaatst in Brood, Veggie | 3 reacties

Chef’s Table in Oostakker

Geplaatst op 7 mei 2019

Ik ben een beetje verslaafd aan Chef’s Table en vergaap mij aan wat al die geportretteerde koks kunnen. Nog veel vaker zit ik groen van jaloezie te kijken naar de tuinen waar ze hun ingrediënten uit kunnen/mogen plukken. Sinds een … Lees verder →

Geplaatst in Veggie | Een reactie plaatsen

Liefde in een Libanese salade

Geplaatst op 5 maart 2019

Dit weekend kreeg ik de tofste madammen van Gent over de vloer. Een 25-tal. En dus trok ik mijn Libanese trukendoos nog eens open om mijn liefde te kanaliseren. Een aantal receptjes die ik leerde kennen tijdens een workshop Libanese … Lees verder →

Geplaatst in Groente, Salade, Veggie | Tags: | Een reactie plaatsen

Zelf seitan maken

Geplaatst op 31 januari 2019

Ik kocht een aantal jaar geleden Veganomicon van twee Amerikaanse madammen met kennis van zaken. Een absolute topper daaruit is het recept om seitan te maken. Ondertussen maak ik al mijn vroegere ‘gehaktgerechten’ met vermalen seitan. Het is veeeeeeeeel goedkoper … Lees verder →

Geplaatst in Seitan | Tags: | 11 reacties